Eine Frage noch kann man mit Stax Rip auch nur Audio rippen als AC3 ohne das Video
Klar, du kannst theoretisch mit eac3to direkt arbeiten, aber das würde ein wenig Grundkentniss mit dem Programm erfordern.
Oder du machst es einfach, und stellst dir in StaxRip alles so ein wie du haben willst, startest den Vorgang und wartest bis der Ton fertig ist.
Sobald er sich an das Encoding in x264 macht, klickst du auf "abort".
Die fertig umgewandelten Tonspuren findest du dann in deinem TEMP Ordner (also dem von dem Film), und du kannst sie dann einfach mit mkvMerge muxen.